KHÔ CÁ KÈO

Cá kèo – Đặc sản nổi tiếng của vùng sông nước, một món ăn quen thuộc của bà con miền Tây nói riêng.

Cá kèo còn có tên gọi khác là cá bống trắng, nhờ vào hình dáng như cá bống với đầu nhỏ, mõm tù hướng xuống dưới, da trơn. Là loại cá ăn tạp nhưng ruột lại ngắn và khá sạch, bên trong ruột có mật đắng nhưng ăn lại rất ngon.

Loại cá này chỉ sinh sống ở các vùng duyên hải Nam Bộ, thịt cá thơm và mềm có thể chế biến được nhiều món ăn khác nhau như lẩu, kho, nướng.

Khi vào mùa cá sẽ sinh có số lượng khá lớn, nên một số nơi sẽ phơi khô để bảo quản được lâu hơn. 

Sơ lược về cách sản xuất khô cá kèo

​​

Tuỳ vào mỗi địa phương và cơ sở sản xuất sẽ có nhiều cách chế biến khô cá kèo khác nhau. Nhưng đều bắt đầu bằng các bước sau: 

• Đầu tiên, cá được sơ chế làm sạch lớp nhớt trên da cá, đem đi rửa sạch và để ráo.
• Tiếp đó, ngâm với nước muối, một số nơi là nước tro để vừa sạch nhớt, lại giữ được vị thơm của cá kèo, độ săn chắc của thịt cá. 
• Sau đó, sẽ ướp cá với muối hoặc có một số nơi cũng ướp với gia vị như nước mắm, đường bột ngọt. 
• Cuối cùng là phơi khô cá dưới nắng to, nếu đủ độ thì thịt cá sẽ ngon và không dễ bị ẩm mốc

Cách bảo quản cá khô kèo

Tại các cơ sở chuyên sản xuất sẽ cho cá khô sau khi được phơi khô đúng chuẩn vào bao bì, có hút chân không, để bảo quản được cá trong thời gian dài. 

Nếu sau khi mở túi, bạn vẫn có thể dùng được thêm 2 tháng ở điều kiện bình thường; nếu bỏ vào ngăn mát của tủ lạnh thì bạn có thể sử dụng được 6 tháng, nhưng nhớ cột chặt miệng túi sau khi sử dụng nhé. 

Gợi ý các món ngon làm từ khô cá kèo

Các bạn đã từng nghe nói về lợi ích tuyệt vời mà cá kèo đã mang lại cho sức khỏe của chúng ta hay chưa? Trong cá kèo có chứa một loại enzym đặc biệt có công dụng hỗ trợ cho quá trình tiêu hóa. Hơn nữa, cá kèo còn được ông bà xem là vị thuốc rất tốt có thể giúp bạn giảm đau lưng. 

Cũng như các loại cá khô khác, bạn có thể nướng, chiên khô cá kèo và ăn kèm với nước chấm đặc trưng như nước mắm me.

Thỉnh thoảng có thể đổi vị cá khô, chiên cùng nước mắm tỏi ớt, ăn kèm với cháo trắng sẽ là món ngon tuyệt vời mà bạn nên thử, đặc biệt trong thời tiết mưa, lạnh.

Tuy không được đa dạng trong cách chế biến thành nhiều món ăn, nhưng khô cá kèo vẫn có được hương vị và nét đặc trưng, dù chỉ là nướng lên nhưng lại vô cùng đặc biệt và thơm ngon khó cưỡng. 

Ngoài làm món ăn thường ngày, bạn cũng có thể mua khô cá kèo để làm quà cho bạn bè, đồng nghiệp mỗi khi có dịp. 

Một trong những địa điểm uy tín về chất lượng sản phẩm bạn có thể tham khảo là Hương Lúa Food, đã có 2 chi nhánh, bạn có thể ghé thăm nếu có dịp nhé:

• Chi nhánh 1: 11 BIS Đường số 25A, Tân Quy, Quận 7, Thành phố Hồ Chí Minh.
• Chi nhánh 2: Chợ Vịnh Tre, Vĩnh Thạnh Trung, Châu Phú, An Giang.

Hoặc đặt mua online tại website của chúng tôi. 

Website: https://huongluafood.com/

Nếu có thắc mắc gì bạn hãy để lại tin nhắn hoặc liên hệ Hotline cho Hương Lúa Food, chúng tôi sẽ giải đáp ngay cho bạn. 

Hotline: 098 957 6784