KHÔ MỰC

Mực khô đã không còn là món ăn xa lạ của người Việt chúng ta, được xếp vào là một trong những thức nhắm không thể thiếu trong các bữa nhậu. 

Mực khô hay còn gọi là khô mực, được chế biến bằng phương pháp sấy khô từ mực tươi, tuỳ vào kích thước và trọng lượng của từng con mực mà chúng ta có nhiều loại mực khô khác nhau. 

Cách phơi khô mực đúng chuẩn 

Có nhiều cách để phơi mực khô, mỗi địa phương sẽ có một công thức và phương thức khác nhau. Bạn có thể tham khảo các cách phơi khô mực chuẩn hiện nay thường được áp dụng ở nhiều nơi.

Sau khi thu hoạch mực, bà con sẽ bắt đầu sơ chế mực tươi:

• Mực tươi được làm sạch cát bẩn
• Mực được rạch một đường ở giữa thân để loại bỏ phần mật và nan mực (nếu không làm sạch bụng mực, mực khô sẽ dễ có mùi tanh khó chịu)
• Làm sạch đầu mực
• Rửa sạch với nước muỗi pha loãng và để ráo nước 

Một số nơi, sau khi rửa sạch sẽ đem phơi ngay sau đó, nhưng có một số nơi khác thì lại muốn khô mực có vị đậm đà hơn nên đã ướp thêm gia vị (như muối, ớt bột,…)

Tiếp đó, bà con sẽ mang mực đi phơi khô hoặc sấy khô. Có 2 cách phơi đặc trưng: 

• Phơi khô thủ công: Chính là để mực dưới ánh mặt trời, khi thấy mực khô vừa đủ độ là bạn có thể thu hoạch. Thông thường là khoảng 4-6 nắng là được, ưu điểm của cách phơi này chính là mực sẽ thơm, ngọt hơn so với các cách phơi khác.
• Dùng lò sấy: Vừa tiết kiệm thời gian, lại làm mực khô nhanh hơn là so với phương pháp thủ công. Tuy nhiên, nếu không canh đúng nhiệt độ mực sẽ dễ khô và không ngon như các phơi tự nhiên. 

Bảo quản khô mực đúng cách 

Để giữ được hương thơm và vị ngon của mực được lâu chúng ta phải bảo quản một cách cẩn thận, để tránh mực bị ẩm mốc.

Nếu bạn sử dụng trong thời gian ngắn, hãy bọc giấy báo và để nơi thoáng mát , tránh ánh nắng trực tiếp của mặt trời hoặc nơi dễ ẩm mốc.

Nếu bạn muốn sử dụng lâu hơn thì để vào ngăn đá của tủ lạnh để bảo quản nhé. Cũng tương tự như cách trên, bạn cũng phải bọc kín giấy báo hoặc giấy hút ẩm. Nhiệt độ thích hợp là -18 độ C. 

Các cách chế biến món ngon từ mực khô 

Bên cạnh, cách chế biến phổ biến là nướng thì khô mực có thể chế biến được nhiều món khác ăn kèm với cơm trắng như:

• Mực khô xào dứa
• Mực khô chiên bơ 
• Mực khô rim chua cay 

Chọn mực khô chuẩn chất lượng

Để bạn có thể trở thành một người tiêu dùng thông minh, bạn cần biết cách phân biệt mực khô thật và giả. Sau đây là một số cách để bạn có thể kiểm tra chất lượng của loại mực mà bạn muốn mua:

• Mực khô thự có mùi thơm, quăn và sun lại từ ngoài vào trong khi thử qua lửa, còn mực giả sẽ mủn ra, cháy khét và có mùi tanh. 
• Chú ý phần thân và đầu mực. Râu mực thật sẽ quăn tự nhiên, mắt và hạch mực bạn cũng dễ nhìn thấy. Khi ngâm nước mực thật sẽ dễ xé bằng tay, thịt không quá dai. 

Để chọn mua loại mực khô chất lượng bạn cần đến những cơ sở kinh doanh đồ khô uy tín, Hương Lúa Food sẽ là một trong những địa điểm thích hợp cho bạn lựa chọn, với 2 chi nhánh: 

• Chi nhánh 1: 11 BIS Đường số 25A, Tân Quy, Quận 7, Thành phố Hồ Chí Minh.
• Chi nhánh 2: Chợ Vịnh Tre, Vĩnh Thạnh Trung, Châu Phú, An Giang.

Thông tin liên hệ:

• Website: https://huongluafood.com/
• Hotline: 098 957 6784