KHÔ NHÁI

Khô nhái – một món ăn quen thuộc ở miền Nam Bộ, nhất là vùng An Giang, được làm từ nhái cơm (nhái đồng) tự nhiên. Bắt nguồn từ Campuchia, sau này được sử dụng phổ biến ở Việt Nam.

Khô nhái hay còn gọi là “vũ nữ chân dài” có quanh năm ở những vùng đồng ruộng miền Tây Nam Bộ. Theo Đông y, thịt nhái chứa nhiều protein, lipid, giàu canxi và các vitamin B1, B2 có tác dụng giải nhiệt, chống viêm.

Nhái tuy nhỏ nhưng thịt lại khá chắc, dai, xương mềm và thơm ngon. Là một món nhắm “độc, lạ” thường được dùng trong các buổi nhậu, cách chế biến khá công phu.

Sơ lược cách sản xuất khô nhái

Trước hết, để có được món khô người săn nhái phải mất rất nhiều công sức để lội và soi nhái ở ngoài đồng vào đêm khuya, họ đều rất lành nghề, phải thật “nhanh tay lẹ mắt” mới bắt được nhái. 

Tuỳ vào kích thước của con nhái, nếu nhái nhỏ thì công đoạn sơ chế sẽ tốn nhiều thời gian hơn là làm con lớn. Để làm khô nhái ngon, bà con phải chọn những con nhái cơm nhỏ.

Nhái sau khi bắt vè, được lột sạch da, chặt bỏ đầu, ruột để lộ ra phần thịt trắng, lúc này sẽ mang nhái đi rửa thật sạch và để ráo nước. 

Tiếp theo, bà con sẽ chuẩn bị tiêu, ớt nhuyễn trộn đều để làm gia vị ướp nhái. Gia vị sẽ làm dịu mùi tanh và còn làm thịt nhái thơm ngon hơn. 

Cuối cùng, đến công đoạn phơi khô, bà con sẽ xếp nhái trên những cây xào hoặc tấm mành tre. Thường thì sẽ mất khoảng 2 nắng thì mới đạt đủ độ khô, dưới 2 tiếng mỗi lần là tốt nhất. Khi nào thịt nhái se lại, có thể thấy được phần xương bên trong, thì đã hoàn thành sản phẩm.

Để được 1kg nhái khô phải cần đến 4kg nhái tươi, và để làm ra được thành phẩm cũng mất rất nhiều công, nên giá thành của nhái khô không hề rẻ. 

Khô nhái thuộc hàng đặc sản nhưng không dễ tìm và cũng sẽ còn khá lạ lẫm với nhiều người, nhưng một khi bạn đã được nếm thử loại khô nhái này thì sẽ phải công nhận hương vị đặc biệt của món khô này. 

Tuy là gốc từ Campuchia nhưng đến nay khô nhái An Giang cũng vẫn rất đậm chất và hương vị miền tây nước ta không thể nhầm lẫn đi đâu được cả. 

Bảo quản khô nhái đúng cách 

Bạn hãy gói khô vào giấy hút ẩm nhiều lớp và bọc bên ngoài bằng ni lông thật chặt, hoặc bạn có thể bảo quản trong ngăn đông của tủ lạnh, để khô được dùng lâu hơn.

Những món ngon được chế biến từ khô nhái

Tuy cái tên còn khá lạ lẫm, nhưng thực chất chúng vẫn được chế biến thành rất nhiều món ngon tại các nhà hàng, quán ăn. Hôm nay, chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn một số món ăn ngon được chế biến từ khô nhái. 

Đầu tiên, phải nhắc đến khô nhái chiên giòn, đơn giản và dễ thực hiện, bạn chỉ cần chiên giòn khô nhái với ít dầu ăn là có thể thưởng thức cùng cơm trắng. 

Bên cạnh đó, còn có món khô nhái chiên nước mắm hoặc nướng sa tế cũng cực thơm ngon. 

Bạn có thể đặt mua khô nhái tại Hương Lúa Food, chúng tôi chuyên cung cấp các mặt hàng khô chất lượng và đảm bảo an toàn chất lượng.

Tham khảo sản phẩm tại: 

• Website chính thức: https://huongluafood.com/
• Địa chỉ liên hệ: 
  • Chi nhánh 1: 11 BIS Đường số 25A, Tân Quy, Quận 7, Thành phố Hồ Chí Minh.
  • Chi nhánh 2: Chợ Vịnh Tre, Vĩnh Thạnh Trung, Châu Phú, An Giang.
• Hoặc liên hệ Hotline: 098 957 6784