KHÔ RẮN

Nhắc đến đặc sản An Giang bạn không thể bỏ qua món khô rắn cực kỳ nổi tiếng của vùng đất này. Mỗi năm mùa nước nổi lại là lúc để các cơ sở tập trung chế biến món khô rắn này. Khô rắn được chế biến từ thịt rắn nước, rắn bông súng, ri voi, ri cá, … 

Do đặc điểm vào mùa nước nổi xuất hiện rất nhiều rắn, người dân ở đây thường làm khô, có thể giữ được lâu để sử dụng. Chủ yếu vào tháng 8 đến tháng 11, họ sản xuất ra các sản phẩm khô rắn. 

Từ đó, khô rắn trở thành một món đặc sản làm quà cho bạn bè phương xa khi ghé thăm miền Tây sông nước.

Thịt khô rắn hơi dai nhưng không cứng như khô cá chạch, sau khi chế biến thịt cá vàng ươm, nhai chậm rãi bạn sẽ thấy chất ngọt và thoảng mùi thơm ngon đặc biệt. 

Khô rắn An Giang được sản xuất ra sao?

Một trong những loại khô khó làm nhất phải kể đến khô rắn, vì để làm được ra một miếng khô rắn chất lượng, bà con phải thực hiện nhiều công đoạn cực kỳ công phu và đòi hỏi sự khéo léo. 

Nguyên liệu phải được chọn lọc kỹ càng, đảm bảo được vệ sinh an toàn trong lúc sản xuất, chất lượng sản phẩm luôn được đặt lên hàng đầu. 

Để làm ra được khô rắn, bà con phải chọn được loại rắn nước hoặc rắn bông súng tươi, sau khi rắn bắt về sẽ được làm sạch (lột hết phần da, bỏ xương, nội tạng) chỉ để lại phần thịt. Thịt rắn sẽ được tách thành từng sợi nhỏ để dễ thấm gia vị.

Gia vị cũng được chọn lựa cẩn thận, không hoá chất, bà con thường có những công thức nhất định để tạo nên món khô thơm và vừa ăn.

Sau khi thịt rắn thấm đều gia vị sẽ bắt đầu được ép thành miếng và mang đem phơi khô, đối với khô rắn chúng sẽ được phơi dưới nắng giòn 2-3 ngày, khô sẽ dần dần kết thành khối dẻo. Sản phẩm sẽ có màu đỏ hồng tự nhiên, không có mùi tanh.

Thường thì 1kg khô rắn sẽ được làm từ 11-12 kg rắn sống. Nên giá thành ở mỗi nơi cũng sẽ khác nhau, nên bạn cần cân nhắc chất lượng trước khi quyết định mua nhé. 

Cách bảo quản khô rắn 

Cũng như các cách bảo quản khô cá, khô rắn được gói kín và nên để vào ngăn đông của tủ lạnh, để bạn có thể sử dụng lâu hơn. 

Khô rắn làm được món ngon gì?

Là một thức nhậu đặc biệt, khô rắn cũng có nhiều cách để chế biến, nhưng mọi người vẫn ưa chuộng nướng hoặc chiên. Chẳng hạn như:

• Khô rắn nướng mọi trên than hồng. 
• Khô rắn nướng trộn gỏi xoài chua. 

Để chọn được khô rắn thượng hạng, thơm ngon và đảm bảo an toàn thực phẩm, bạn có thể tham khảo Hương Lúa Food chúng tôi.

Tại đây chúng tôi cam kết hàng chất lượng, giá cả phải chăng, đóng gói cẩn thận. Sản phẩm của chúng tôi được làm trực tiếp từ cơ sở chế biến khô thuộc xã Vĩnh Xương, TX. Tân Châu – AN GIANG. 

Bạn có thể trực tiếp đến các chi nhánh sau của Hương Lúa Food:

• Chi nhánh 1: 11 BIS Đường số 25A, Tân Quy, Quận 7, Thành phố Hồ Chí Minh.
• Chi nhánh 2: Chợ Vịnh Tre, Vĩnh Thạnh Trung, Châu Phú, An Giang.

Thông tin chi tiết liên hệ:  

• Website:  https://huongluafood.com
• Hotline: 098 957 6784