TUNG LÒ MÒ

80.000 VNĐ

Xuất xứ: An Giang
Tung lò mò – đặc sản An Giang hay còn gọi là lạp xưởng bò.
Bảo quản lạp xưởng ở nơi thoáng mát hoặc ngăn mát tủ lạnh để có thể dùng trong 1 tháng.
Được sử dụng để chế biến các món ăn: hấp, chiên, nướng, hoặc ăn kèm với các loại rau thơm như húng quế, đu đủ ngâm chua ngọt, ngò gai, …
Giao hàng tận nơi, nhanh chóng.

Mô tả

Nếu ai đã từng ghé thăm An Giang chắc hẳn không thể nào không biết được một món ăn nổi tiếng làm từ thịt bò, có tên gọi là Tung Lò Mò hay dễ hiểu hơn là lạp xưởng bò.

lạp xưởng bò — *Lạp xưởng bò đặc sản đặc biệt của vùng An Giang, giáp biên giới Campuchia*

An Giang là vùng đất giao thoa giữa 2 văn hoá miền Tây Nam Bộ và ven biên giới nước bạn Campuchia. Bề ngoài món này trông giống lạp xưởng thông thường nhưng khi thưởng thức được bạn sẽ thấy được hương vị đặc biệt mà không đâu có được.

Tên Tung Lò Mò bắt nguồn từ đồng bào Chăm “tung laomaow” – một món ăn của người Chăm. Trong tiếng Chăm “tung” có nghĩa là ruột, còn “laomaow” nghĩa là con bò. Chuyển sang tiếng Việt có nghĩa là lạp xưởng bò.

Cách chế biến món lạp xưởng “Tung Lò Mò”

Yếu tố đầu tiên quyết định vị ngon và chuẩn của món này chính là dựa vào nguyên liệu tươi sống và đảm bảo chất lượng.

Trước hết, bà con chọn loại thịt bò được chăn thả tự nhiên, không sử dụng thức ăn công nghiệp và thịt bò phải thật tươi sống. Trước đây, người Chăm thường tận dụng hết phần còn lại của thịt bò như thịt vụn lọc ra từ xương bò, mỡ bò và ruột bò, để chế biến món ăn này.

Bên cạnh đó, họ sẽ cho thêm phần thịt đùi, bắp và thịt nạc bò băm nhuyễn và trộn đều hết phần nguyên liệu đã kể trên thành hỗn hợp hoà quyện với nhau.

Lòng heo được chọn lựa kỹ, rửa sạch và lộn ra, trong ruột có chất màng nhầy, cũng được rửa sạch nhiều lần và đem đi phơi khô.

Sau đó, dựa vào kinh nghiệm và bí quyết bà con sẽ ướp gia vị gồm hạt tiêu, ớt, tỏi, hạt nêm cho vừa ăn. Ướp tất cả thịt bò đã xay nhuyễn cùng gia vị, để trong 1 tiếng cho hỗn hợp thấm đều.

Sau khi thấm gia vị, thịt bò sẽ được đem đi nhồi vào lòng heo, để nhồi được Tung Lò Mò vào ruột heo, mọi người đều cần đến dụng cụ như chiếc phễu cứ từ từ nhét vào. Cột thành từng đoạn vừa ăn, rồi đem đi phơi dưới nắng to từ 3 ngày trở lên.

Cách bảo quản lạp xưởng Tung Lò Mò

Hãy treo lạp xưởng ở nơi thoáng mát, bạn có thể bảo quản được 1 tháng nhưng bạn nên sử dụng lạp xưởng trong 1 tuần để đảm bảo được độ ngon.

Ngoài ra, bạn có thể bảo quản lạp xưởng trong ngắn mát hoặc ngăn đông của tủ lạnh cũng sẽ sử dụng được lâu hơn nhé.

Cách chế biến lạp xưởng tại nhà

tung lò mò an giang — *Lạp xưởng bò thường nên nướng sẽ tăng độ ngon của món ăn*

Thường có rất nhiều cách để bạn có thể chế biến món lạp xưởng này, thế nhưng mỗi cách chế biến sẽ có một hương vị khác nhau. Thường sẽ có các cách như hấp, chiên hoặc nướng.

Nhưng để lạp xưởng có được vị ngon nhất, thường sẽ được đem nướng trên bếp than hồng, không chỉ có mùi thơm mà nhờ lửa than sẽ làm cho món ăn giòn dai bên ngoài, bên trong thì lại mềm.

Ăn nóng sẽ thích hợp nhất và ăn kèm với các loại rau thơm như húng quế, đu đủ ngâm chua ngọt, ngò gai,… cuốn thêm với bánh tráng hoặc ăn với bún tươi là “số 1” nhé.