MẮM BA KHÍA

Mắm ba khía, được làm từ con ba khía – có ở vùng Nam Bộ, chúng thuộc loại họ cua có càng to, sống tập trung ở vùng nước lợ và mặn. Do có ba gạch trên mai (hay lưng) nên được gọi là ba khía.

Cứ mỗi tháng 5 Âm lịch hàng năm, sẽ là mùa khai thác ba khía nhiều nhất, ba khía thường được bắt bà con bắt về làm mắm là chủ yếu.

Tuy ba khía có thể xa lạ với một số nơi, nhưng đây là một trong những loại thức ăn quen thuộc mà bất kì một người dân miền sông nước nào cũng biết đến và cũng là một món ăn được nhiều người ưa thích.

Mắm ba khía sau khi được ủ, sẽ có mùi vị độc đáo, bạn có thể dùng ngay với cơm trắng nóng hổi. 

Cách làm mắm ba khía 

Trước tiên, để có được ba khía ngon, bà con thường chọn loại có thịt chắc, cỡ vừa phải, có nhiều gạch.

Theo cách truyền thống mà nhiều người dân địa phương thường làm là chỉ dùng nước muối để muối ba khía, nhưng để phù hợp với khẩu vị của thực khách thì bà con chế biến có thay đổi thêm gia vị cho vừa ăn. 

Sơ chế ba khía: Ba khía được rửa sạch hết bùn sình, chúng thường được ngâm sấp với nước có độ mặn tương tự khoảng 5-10 phút, chờ sủi hết chất bẩn của ba khía. 

Sau đó để ráo nước, nếu trời nắng thì ba khía được mang đi hong ở trong bóng râm, sau khi phơi khoảng 20 phút thì được mang vào để ngâm nước muối đậm một lần nữa trong tầm 50 -90 phút tùy vào kích cỡ của ba khía. 

Pha nước muối loãng theo tỷ lệ của người địa phương sau và sắp ba khía vào lọ cùng nước muối loãng ngâm trong vòng 1 tuần để ba khía chín. Công đoạn chia tỷ lệ nước muối cũng rất quan trọng vì nếu nhạt quá thì ba khía sẽ dễ bị hư, mặn quá thì thịt sẽ tóp lại.

Hướng dẫn cách bảo quản mắm ba khía 

Khi ba khía được để nguyên con trong nước muối có thể giữ được từ 6 đến 8 tháng. Nhưng nếu ba khía đã được sử dụng, thì bạn nên bảo quản ở ngăn đông của tủ lạnh để giữ được khoảng 3 tháng sử dụng. 

Ăn mắm ba khía đúng chuẩn ở đâu?

Món mà người Nam Bộ thường ăn với mắm ba khía chính là trộn theo kiểu chua ngọt, khế hay với đu đủ vừa chín tới. 

Hoặc đơn giản hơn là người địa phương thường ăn ba khía không với cơm trắng, thịt mặn nhưng bên trong lại ngọt, rất dân dã đúng không nào. 

Bạn có thể chọn mua mắm ba khía đã được làm sẵn tại Hương Lúa Food, chúng tôi cam kết hàng chính hãng, cùng quy trình sản xuất đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, có nguồn gốc rõ ràng. Sản phẩm của chúng tôi được làm trực tiếp từ cơ sở chế biến khô thuộc xã Vĩnh Xương, TX. Tân Châu – AN GIANG. 

Bạn có thể trực tiếp đến các chi nhánh sau của Hương Lúa Food:

• Chi nhánh 1: 11 BIS Đường số 25A, Tân Quy, Quận 7, Thành phố Hồ Chí Minh.
• Chi nhánh 2: Chợ Vịnh Tre, Vĩnh Thạnh Trung, Châu Phú, An Giang.

Thông tin liên hệ:

• Website: https://huongluafood.com/
• Hotline: 098 957 6784