MẮM CÁ LINH

Thiên nhiên đã vô cùng ưu đãi cho người dân miền Tây Nam Bộ, với nhiều loại tôm cá vô cùng đa dạng, cứ mỗi mùa nước lũ là lại có nhiều loại cá xuất hiện. 

Một trong số đó phải kể đến cá linh, loại cá có thân hình nhỏ và mỗi năm chỉ xuất hiện vào tháng nước lũ.

Được xem là đặc sản trong mùa nước nổi ở, cá chưa quá lớn nên xương chưa cứng, phần bụng cá chứa nhiều mỡ nên khi ăn sẽ cảm nhận được vị béo. Đối với cá linh trưởng thành thì người dân thường dùng để làm mắm cá linh.

Mắm cá linh đã từ lâu trở thành một nguyên liệu nấu ăn không thể thiếu hoặc là một loại nước chấm đặc biệt. Mắm cá có mùi thơm đặc trưng, mắm thường được làm nguyên con. 

Cách làm mắm cá linh 

+ Công đoạn làm cá: Đây là khâu được làm thủ công làm sạch và kỹ, cá linh được làm sạch vảy bụng và đầu, để nguyên con rửa sạch. 

+ Ủ cá: bà con thường sử dụng lu để ủ cá, đầu tiên họ trộn muối với cá theo tỷ lệ nhất định. Ủ trong vòng nửa tháng, cá ủ càng lâu sẽ càng ngon và đem đi phơi nắng, mục đích của công đoạn này là giúp mắm cá linh có màu đỏ tự nhiên đẹp mắt.

+ Trộn thính: Sau khi cá được ủ khoảng nửa tháng thì được lấy ra rửa sạch, để trộn với thính và tiếp tục ủ tiếp nửa tháng nữa. 

+ Chao đường: Bà con thường làm bằng đường thốt nốt – loại này giúp mắm được ngọt thanh và thơm hơn. Khuấy đường cho đến khi sệt lại rồi mới cho mắm vào. 

Cuối cùng, trộn đều mắm cá linh với chao đường vừa làm, tiếp tục ủ thêm 7 ngày để mắm thấm đều và sử dụng được. 

Cách bảo quản cá linh được lâu 

Mắm cá linh được bảo quản nơi khô ráo, tốt nhất là nên để trong ngăn mát. Thời hạn sử dụng mắm ngon nhất là trong vòng 6-12 tháng.

Khi lấy mắm bạn nên dùng đũa riêng để tránh cho mắm còn lại trong hũ nhanh bị chua và hư nhé. 

Các món ăn được chế biến từ mắm cá linh 

Có rất nhiều món được chế biến từ món mắm này, sau đây chúng tôi sẽ tìm hiểu một số món đặc trưng nhé. 

• Mắm cá linh trộn chua ngọt. 
• Lẩu mắm cá linh.
• Bún mắm cá linh 
• Mắm cá linh kho 
• Mắm cá linh chưng 

Chọn mua mắm cá linh chuẩn vị miền Tây ở đâu?

Chọn mua mắm cá linh chuẩn vị miền Tây, thơm ngon và đảm bảo chất lượng. Bạn có thể tham khảo tại Hương Lúa Food.

Hương Lúa Food cam kết hàng chính hãng, cùng quy trình sản xuất đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, có nguồn gốc rõ ràng. Sản phẩm của chúng tôi được làm trực tiếp từ cơ sở chế biến khô thuộc xã Vĩnh Xương, TX. Tân Châu – AN GIANG. 

Bạn có thể trực tiếp đến các chi nhánh sau của Hương Lúa Food:

• Chi nhánh 1: 11 BIS Đường số 25A, Tân Quy, Quận 7, Thành phố Hồ Chí Minh.
• Chi nhánh 2: Chợ Vịnh Tre, Vĩnh Thạnh Trung, Châu Phú, An Giang.

Thông tin liên hệ:

• Website: https://huongluafood.com/
• Hotline: 098 957 6784