MẮM CÁ LÓC

Mắm cá lóc, đặc sản nổi tiếng miền Tây bạn không thể bỏ qua khi đến thăm. Đặc biệt khi đến An Giang, vùng đất của nhiều loài cá, bạn sẽ có cơ hội được thưởng thức các món cá từ tươi đến khô cực kỳ thơm ngon.

Cá lóc là loại cá thường sống ở vùng nước ngọt, gần sông, suối, ao hồ. Thịt cá rất tốt cho sức khoẻ , có tác dụng điều trị vết thương, giảm đau, tăng cường chất dinh dưỡng và năng lượng, đặc biệt là người đang đau ốm. 

Nhờ vào hàm lượng dưỡng chất các axit amin và axit béo cực tốt, nên cá lóc được sử dụng nhiều và được nhiều gia đình đánh giá cao. 

Mắm cá lóc thái sợi hay nguyên con đều rất ngon, mắm có mùi thơm đặc trưng, có màu đỏ tự nhiên, xương cá mềm ngon.

Cách làm được món mắm cá lóc 

Để có được mắm cá lóc ngon thì đòi hỏi phải trải qua một quá trình thực hiện công phu, khéo léo và cực kỳ tỉ mỉ. 

Bà con thường hòa tan muối hột để ngâm cá (thường tỷ lệ 1 lít nước sẽ cho 10gr muối)

Cá sau khi bắt về được đánh vảy, bỏ phần đầu, ruột và vây cá. Sau đó xẻ cá theo dạng phi lê lấy hết xương cá ra. 

Giai đoạn mắm sồi (ủ muối)

Sau khi làm sạch cá được ngâm vào nước muối loãng đã pha trong vòng 6-7 tiếng, vớt cá ra rửa sạch nước muỗi thêm một lần nữa, để ráo và chuẩn bị đến công đoạn tẩm với bột thính gạo.

Tiếp đó, cá được tiếp tục ủ với muối, xếp lần lượt một lớp cá đến một lớp muối. Ủ cá như vậy trong khoảng 2 tháng. 

Giai đoạn thính mắm (cho thính mắm)

Sau 2 tháng, cá được vớt ra để ráo và tẩm với bột thính lần nữa, cá được ép chặt, đậy lại ủ thêm khoảng 1 tháng rưỡi nữa. 

Giai đoạn chao mắm

Đến giai đoạn này thì sau khi đủ tháng, cá sẽ được vớt ra và ủ chung với đường được làm thành dạng mật. Cho vào lọ hũ và phơi nắng, khoảng 1 tháng sau thì có thể dùng được. 

Suy cho cùng, để có được một hũ mắm cá lóc ngon, người làm ra phải tốn rất nhiều thời gian và công sức.

Cách bảo quản mắm cá lóc đúng cách

Nên để hũ mắm ở nơi thoáng mát, đẩy kín mắm sau khi dùng. Có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. 

Những món ăn ngon từ mắm cá lóc

Nhắc đến mắm cá lóc bạn sẽ không thể bỏ qua các món ăn điển hình như: 

• Mắm cá lóc chưng thịt ba rọi, chưng với hột vịt, v.v. ăn kèm với hẹ nước, chuối chát, ray xanh. 
• Hoặc mắm cá lóc ăn với bún chỉ, hoặc dùng để nấu nước lèo. 
• Lẩu mắm

Chọn mua loại mắm cá lóc chất lượng 

Bạn có thể liên hệ và đến cửa hàng Hương Lúa Food, tại đây chúng tôi đảm bảo giá cả hợp lý, nguồn gốc sản phẩm rõ ràng và đạt chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm. 

• Chi nhánh 1: 11 BIS Đường số 25A, Tân Quy, Quận 7, Thành phố Hồ Chí Minh.
• Chi nhánh 2: Chợ Vịnh Tre, Vĩnh Thạnh Trung, Châu Phú, An Giang.

Hoặc liên hệ theo thông tin:

• Hotline: 098 957 6784
• Website: https://huongluafood.com/