MẮM CHỐT THÁI

Mắm thái An Giang, hay còn gọi là mắm ruột, món mắm lâu đời và nổi tiếng của tỉnh, thường được nhiều người chọn mua để thưởng thức hoặc làm quà tặng khi có dịp về miền Tây. 

Mắm thái thành phần chính là thịt cá lóc và đu đủ thái sợi giòn giòn, bên cạnh làm từ cá lóc, thì bà con hay dùng cá lóc bông tươi.

Mắm là phương pháp muối cá để ăn dần, có thể bảo quản được trong thời gian dài, mắm thái nghĩa là thái mỏng, thịt cá được lóc thành từng miếng dài hơn gang tay trộn với nguyên liệu kể trên. 

Hương vị đậm đà đặc trưng của mắm thái rất hấp dẫn, một món ăn đơn giản nhưng nếu đã được ăn một lần là sẽ khiến bạn mê ngay. 

Cách làm ra món mắm thái

Để làm ra được món mắm thái chuẩn vị, bà con phải chọn những con cá bông hoặc cá lóc to mập, thịt trắng và phải còn tươi sống. 

Sau khi làm sạch cá được đem đi muối trong vòng 15 ngày, giai đoạn này sẽ giúp cho thịt cá săn chắc lại. Khi cá đã đủ ngày thì sẽ được mang ra cắt bo da, xương, chỉ giữ lại phần thịt nạc cá để làm mắm. 

Có được phần nạc cá, bà con tiếp tục trộn với thính và ủ trong vòng 3 tháng tiếp để cá thấm mùi thính. 

Đến giai đoạn chao mắm, thường mọi người dùng đường thốt nốt pha với đường cát trắng, giúp cho mắm vừa thơm vừa có màu đỏ tươi đẹp mắt. 

Còn phần đu đủ vừa chín tới, thái sợi cũng được làm trước đó (khoảng một tháng) được đem đi ép khô nước và phơi khô trộn chung với đường và mắm. 

Chao mắm xong bạn sẽ đậy kín và để khoảng 3 tháng là sẽ được mang ra đóng gói và mang đi tiêu thụ. 

Mẹo bảo quản mắm thái 

Khi mua mắm sẽ được để trong túi ni lông và cho vào hũ, sau khi bạn dùng nếu vẫn còn thì tiếp tục để trong túi ni lông và cột kín, sau đó bỏ vào hủ. 

Giữ ở nơi thoáng mát, không thay đổi nhiệt độ đột ngột, tốt nhất bạn nên để mắm trong ngăn mát tủ lạnh, có thể bảo quản được từ 6 – 12 tháng. 

Mắm thái sử dụng như thế nào?

Mắm thái bạn có thể ăn kèm với cơm trắng và thịt luộc rau sống là ngon nhất, thỉnh thoảng nếu bạn muốn đổi vị có thể làm thêm các món sau:

• Bún mắm thái – nguyên liệu chuẩn bị rất đơn giản chỉ cần mắm thái, đậu phụ chiên, thịt heo – ba chỉ, rau thơm và bún 
• Chân gà sốt mắm thái 
• Mực ống hấp sả – chanh mắm thái

Chọn mua mắm thái ở đâu?

Để có được loại mắm thái An Giang chuẩn vị, bạn có thể tìm mua tại Hương Lúa Food, chúng tôi chuyên kinh doanh đặc sản An Giang, đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm, nên bạn có thể yên tâm tin dùng nhé. 

Bạn có thể trực tiếp đến các chi nhánh sau của Hương Lúa Food:

• Chi nhánh 1: 11 BIS Đường số 25A, Tân Quy, Quận 7, Thành phố Hồ Chí Minh.
• Chi nhánh 2: Chợ Vịnh Tre, Vĩnh Thạnh Trung, Châu Phú, An Giang.

Thông tin liên hệ:

• Website: https://huongluafood.com/
• Hotline: 098 957 6784