MẮM TÉP

Mắm tép chua ngọt miền Tây hay còn gọi là mắm tôm chua đu đủ, hương vị đậm đà chua ngọt đặc trưng của miền sông nước. Món ăn dân dã quen thuộc của người dân Nam Bộ.

Tép – tên gọi địa phương gọi những con tôm nhỏ, chắc thịt và đỏ tươi. Mỗi vùng miền đều có gia vị khác nhau và mắm tép chua cũng không ngoại lệ, người miền Tây Nam Bộ sẽ ngọt hơn so với các vùng miền khác. 

Mắm tép thường xuất hiện trong các bữa ăn hằng ngày của các gia đình, cúng giỗ hoặc lễ tết đều có. 

Mắm tép trộn đu đủ thường được sử dụng phổ biến, một món khi ăn là sẽ “nghiện”. 

Cách làm mắm tép trộn đu đủ 

Giai đoạn 1: Làm mắm tép chua

Bà con thường chọn loại tép sông còn tươi sống, vì thịt không chỉ chắc và ngọt, mà màu mắm sau khi hoàn thành sẽ có màu đỏ au đẹp mắt. Nếu dùng tép nuôi để làm mắm thì màu đỏ sẽ không tươi và thịt tép cũng không ngon bằng tép sông tự nhiên. 

Tép được rửa sạch không cần lặt đầu và rút chỉ, để ráo nước là được. 

Tiếp đó, cho tỏi, ớt, riềng thái sợi và xếp từng lớp, rồi cho rượu trắng vào, ngâm khoảng 1 tiếng cùng tép, chắt rượu ra và nén chặt bằng lá chùm ruột. 

Nấu nước mắm đường theo tỉ lệ và khi mắm nguội thì bắt đầu cho vào tép đã nén trước đó, sau khi nén xong, mắm tép được để khoảng 20 ngày ở nhiệt độ bình thường và có thể lấy ra dùng trộn chung với đu đủ. 

Thành phẩm là mắm tép sẽ có màu đỏ cam của tép, vị chua đặc trưng, hoà quyện cùng vị cay nồng của ớt gừng và củ riềng, độ mặn ngọt tuỳ thuộc vào công đoạn nấu nước mắm đường của bà con. 

Giai đoạn 2: Trộn mắm tép với đu đủ

Đu đủ dùng để trộn mắm thường là loại vừa già tới – không non cũng không quá chín, người địa phương gọi là loại “mỏ vịt”. 

Làm sạch và bỏ ruột, bào thành sợi. Tiếp đó, đu đủ được bóp với muối cho đến khi đu đủ xèo xuống, bóp bớt nước để giảm độ mặn và phơi nắng khoảng 1 tiếng. Sau đó, vớt ra vắt mạnh tay để đu đủ ráo nước hơn.

Đến công đoạn mắm tép (cả cái và nước) trộn đều với đu đủ, khâu này bà con có thêm gia vị để thực khách vừa ăn hơn. 

Đóng vào hũ và khách có thể dùng ngay hoặc để 2-3 ngày sau cho thấm rồi dùng vẫn rất ngon. 

Cách bảo quản mắm tép chua đu đủ giòn 

Bạn có thể bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh, mắm ngon nhất trong vòng 3 tháng, nếu để càng lâu sẽ bị chua và không còn ngon nữa. 

Mắm tép ăn món gì ngon?

Mắm tép ăn kèm cùng thịt luộc cực kỳ đơn giản mà lại rất ngon, bạn có thể ăn kèm thêm với rau sống.

Hoặc bạn dùng không món này với cơm trắng cũng rất tuyệt.

Nên mua mắm tép chua ở đâu?

Bạn có thể đến với Hương Lúa Food cam kết hàng chính hãng, cùng quy trình sản xuất đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, có nguồn gốc rõ ràng. Sản phẩm của chúng tôi được làm trực tiếp từ cơ sở chế biến khô thuộc xã Vĩnh Xương, TX. Tân Châu – AN GIANG.

Bạn có thể trực tiếp đến các chi nhánh sau của Hương Lúa Food:

• Chi nhánh 1: 11 BIS Đường số 25A, Tân Quy, Quận 7, Thành phố Hồ Chí Minh.
• Chi nhánh 2: Chợ Vịnh Tre, Vĩnh Thạnh Trung, Châu Phú, An Giang.

Thông tin liên hệ:

• Website: https://huongluafood.com/
• Hotline: 098 957 6784